Vous êtes ici :
Carré de veau au chutney de pomme Antarès®
Carré de veau au chutney de pomme Antarès®
Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière.
(Ingrédients
- 6 carrés de veau
- 2 échalotes hachées grossièrement
- 3 gousses d’ail non épluchées
- 1 petit verre de bouillon de volaille
- 60 g de beurre
- sel, poivre
- 6 pommes Antarès®
- 100 g de raisin noir muscat
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Préparation
Préparation- Dans un plat au four, disposer le carré de veau beurré, poivré puis salé. Enfourner 3 min à 220°C (th 7)
- Abaisser ensuite à 200°C (th 6/7) ; ajouter l’ail (non épluché) et les échalotes sur le dessus. Lorsque la viande commence à dorer, verser le bouillon et cuire 1h15 à 180 °C (th 6) en arrosant la viande régulièrement
- Pour le chutney, faire revenir l’échalotte, l’ail et les pommes Antarès® avec le beurre durant 4 à 5 min
- Ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant souvent puis ajouter le vinaigre et le vin blanc
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15/20 min
- Former des petites portions avec le chutney de pomme Antarès®, puis servir en accompagnement du carré de veau bien chaud
- Décorer avec les grains de raisin muscat
Ajouter un commentaire pour la recette “Carré de veau au chutney de pomme Antarès®”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Carré de veau au chutney de pomme Antarès® pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Carré de veau au chutney de pomme Antarès® est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Ustensiles de cuisine
- Thèmes de la recette
- Retrouvez la recette “Carré de veau au chutney de pomme Antarès®” dans les thèmes :
- Lettre gourmande
- Recevez chaque mois les nouvelles recettes et les recettes de saison.
- Forum des pâtissiers
-
- Que serait la chandeleur sans les crêpes ?
- Envies de chocolat, de chocolat et de chocolat !
- Une boisson pas mal du tout
- Whoopies au chocolat
- Gâteau d'anniv'
- Petites douceurs pour un bon petit déjeuner
- C'est encore un peu Noël
- Urgent : Derniers jours !
- Doubler les quantitées des recettes
- Milk shake a la banane
Commentaires pour la recette “Carré de veau au chutney de pomme Antarès®”