Makis

Préparation

1. Faites bouillir le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (le riz ne doit pas être al dente)
2. Faites chauffez le vinaigre de riz et y faire fondre le sel et le sucre
3. Ajoutez le vinaigre au riz à températire ambiante et mélangez délicatement puis laissez refroidir
4. Etendez la feuille d’algue nori sur le makisu et y répartir le riz froid sur la surface
5. Disposez avec le doigts un trait de wasabi au centre du maki et sur toute la largeur
6. Coupez le poisson en lamelles très fines et les poser au centre du maki sur toute la largeur
7. Prenez le makisu par un bord et enroulez-le délicatement

1. Appuyez ensuite légèrement pour tasser le riz puis réservez
2. Coupez les rouleaux de makis, juste avant de servir, en 4 morceaux de même longueur
3. Accompagnez les makis de gingembre macéré dans le vinaigre et le sucre gari et de moutarde japonaise wasabi