forêt noire

de **lily99** le Mer Mai 04, 2011 19:38

bonjour,
j'ai fait une forêt noire dimanche et j'ai pris la recette d'un gateau au chocolat, cependant ce n'est pas ausi léger que la foret noire qu'on achète dans une patisserie.
Auriez vous la recette du gâteau qui sert à la confection de la forêt noire ?
Merci.

de **papayou47** le Jeu Mai 05, 2011 20:09

salut,il faut:
- une génoise au chocolat coupée en 2 ,le fond imbibé de sirop au kirsch
-une couche de crème patissière forte en chocolat,allégée avec 1/4 de chantilly
-quelques griottes au kirsch
-une couche de chantilly
-l'autre moitié de la génoise au chocolat imbibée au sirop kirsch
-masquer le tout avec de la chantilly,mettre soit du paillleté chocolat,soit des copeaux de chocolat noir autour du gateau
-décorer le dessus avec des rosaces de chantilly et des copeaux de chocolat noir

de **lily99** le Ven Mai 06, 2011 16:53

Merci et vous auriez une recette d'une bonne génoise au chocolat qui convient parfaitement pr la forêt noire ?

de **papayou47** le Ven Mai 06, 2011 20:10

16 oeufs
500g sucre
500g farine
50g chocolat noir en poudre (la moitié de cette recette pour une génoise de 26 cm de diamètre)

mélanger le chocolat en poudre avec la farine,allumer le four.

battre les oeufs et le sucre au bain marie,jusqu'à ce que ce soit tiède,sortir du bain marie,et finir de battre jusqu'à ce que celà fasse un ruban

verser petit à petit la farine sur l'appareil en tournant doucement,verser dans un moule beurré...cuire immédiatement à 190° 25/30 mn suivant votre four(vérifier au couteau qui doit ressortir propre)
démouler la génoise quand elle est froide,la retourner à l'envers!!...laisser au frais une nuit