Pâte feuilletée

[lily99]

bonjour à tous je voulais savoir si on peut laisser reposer la pate feuilletée toute une nuit si elle en sera mieux le lendemain ? Merci

[papayou47]

salut,pas de problème,il faut juste la couvrir,et le lendemain,la sortir un peu avant ,pour la travailler

[jb_de_dax]

Bien sûr qu'elle sera mieux. Par contre ne la sors pas à l'avance, travaille là la plus froide possible car on ne travaille pas le feuilletage à température ambiante. Aucun risque de rétractation comme çà.

[lily99]

Et quand j'aurais fait mes 6 tours de feuilletage ( je fais de la pate feuilletée pour faire une galette des rois demain ) apres je létale normalement pour faire deux pâtes fines ?? pour ma galette ?? c'est çà ??

[jb_de_dax]

Oui voilà, tu partage ton paton en 2 et étale à environ 3mm.
Mouille avec de l'eau et appuie bien pour souder les bords et que la crême ne fuit pas.

[gilles.touzet]

tout à fait une pâte feuilleté peut rester plusieurs jours au frigo dans un plastique
pour la travailler il est aussi préférable de le faire sur deux jours car on donne 6 tours simple ou 4 tours double donc la pâte serait trop élastique si nous le faisons sur une journée Si on veut la travailler sur une journée il faut laisser la pâte se détendre au frigo entre les tours Après avoir effectué se que l'on veut avec la pâte feuilleté (chausson ,galette,mille feuille, ou autre ) il faut laisser un temps de repos avant la cuisson si non elle rétrécirait au four et se serai loupé