pâte sablée

[putzeys]

Bonjour
lorsque j'étale au rouleau ma pâte, elle a tendance à s'effriter.
Comment faudrait-il faire, graisser encore plus le rouleau ?
merci

[Recette-dessert.com]

Bonjour,

C'est un problème bien connu pour la pâte sablée...
Pour ne pas qu'elle craquelle de trop il faut éviter de la travailler trop longuement avec les mains pour ne pas la réchauffer.
Après l'avoir laisser reposer minimum 2h au réfrigérateur, tu peux la sortir 15 min avant de l'utiliser puis l'étaler en douceur et progressivement.

[putzeys]

merci
je l'utilisais directement

[jb_de_dax]

Si ta pâte est trop froide elle s'effritera.
Moi quand je m'en sers, je la laisse bien au frigo. Du coup elle est bien dure et s'effrite quand on l'étale. Alors on la reboule et la re étale, et la c'est nickel.