cherche recette omelette norvegienne

[sameline]

que faut-il mettre sous la glace et combien de temps au four

[jb_de_dax]

un fond de joconde, la glace, et un autre fond de joconde par dessus?
Tu masque à la meringue que tu flambe au chalumeau, pas besoin de passer au four.

[Recette-dessert.com]

Merci pour les précisions !
Pas besoin de passer au four si sameline à la chance d'avoir un chalumeau . Le temps au four est selon la coloration de la meringue (meringue italienne il me semble ) : 5 à 10 minutes à four bien chaud devraient faire l'affaire.

[jb_de_dax]

oui le four doit etre très vif pour un passage le plus court possible.

[Mélusine]

Pour faire une omelette norvégienne, je réalise deux plaque de gênoise :
4 oeufs, 110g de sucre, 120g de farine tamisée, 1 pincé de sel. Séparer les blancs des jaunes, Battre jaune et sucre 10mn, ajouter la farine tamisée, le sel incorporer les blancs battus en neige , verser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire à 180° (th 6 ) 10 à 15mn .
Préchauffer le grill du four. Pour monter l'omelette, mettre une couche de gênoire imbibée de sirop de sucre à l'alcool, une couche de glace, recouvrir d'une seconde couche de gênoise également légèrement imbibée, pour isoler la glace; recouvrir de meringue. Enfourner au milieu du four, la meringue assez proche du grill. Surveiller, en 2mn , le meringue commence à dorer sans risque pour la glace. Porter à ébullition de l'alcool dans une petite casserole. Mettre le feu à l'alcool, le verser sur la meringue.
Il faut avoir prévu un plat assez large pour recueillir le surplus d'alcool en flamme.