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Voir la recette sur le site : Pâte à pizza ’’classique’’.
Pâte à pizza ’’classique’’
- Pour 2 pizza
- Préparation : 20 min
Repos : 4 h
Cuisson : 12 min - Difficulté : 1 / 3
Cette recette de pâte à pizza dite "classique" est une recette dont les proportions et le mode de préparation sont régulièrement indiqués dans les livres et les sites de recettes.
Par son temps de préparation et de repos relativement cours (pour une pâte à pizza), cette pâte permet de réaliser la pizza dans la journée mais n’aura toutefois pas la consistance, la texture et la saveur d’une "vrai" pâte à pizza, qui nécessite un temps de repos beaucoup plus long et également des étapes de préparation quelque peu différentes.
La pâte à pizza "comme chez le pizzaiolo"
Pour les plus courageux et les passionnés de pizza, je vous conseille alors de confectionner la recette de la pâte à pizza dite "comme chez le pizzaiolo".
La pâte à pizza minute (votre pizza sortie du four en seulement 1 heure)
Préparez une pâte à pizza et sortie du four en seulement une heure ? c’est possible avec la recette de la pâte à pizza minute : grâce à cette recette et les conseils de cuisson, on obtient une excellente pizza.
Par son temps de préparation et de repos relativement cours (pour une pâte à pizza), cette pâte permet de réaliser la pizza dans la journée mais n’aura toutefois pas la consistance, la texture et la saveur d’une "vrai" pâte à pizza, qui nécessite un temps de repos beaucoup plus long et également des étapes de préparation quelque peu différentes.
La pâte à pizza "comme chez le pizzaiolo"
Pour les plus courageux et les passionnés de pizza, je vous conseille alors de confectionner la recette de la pâte à pizza dite "comme chez le pizzaiolo".
La pâte à pizza minute (votre pizza sortie du four en seulement 1 heure)
Préparez une pâte à pizza et sortie du four en seulement une heure ? c’est possible avec la recette de la pâte à pizza minute : grâce à cette recette et les conseils de cuisson, on obtient une excellente pizza.
Ingrédients
- 500 g de farine blanche (T45 ou T55)
- 15 g de levure
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 6 g de sel
- 270 ml d’eau à 30°C
Préparation
- Mettez la farine tamisée dans un récipient
- Y préparer un levain en mélangeant la levure délayée dans un peu d’eau tiède et avec un peu de farine afin d’obtenir un mélange homogène et encore liquide
- Faites reposer le levain 30 min dans un endroit tempéré afin de le faire doubler de volume
- Ajoutez-y petit à petit l’eau tiède en mélangeant avec le reste de farine et le sel
- Pétrissez la pâte afin qu’elle soit homogène et qu’elle se décolle des bords
- Incorporez en dernier l’huile d’olive à l’aide d’une spatule
- Faites reposer la pâte à pizza 2 à 3h dans un endroit tempéré
- Rabattez la pâte à pizza pour chasser l’air, puis divisez la pâte en 2
- Etalez la pâte à pizza et ajoutez-y votre garniture
- Faites cuire la pizza durant 12 à 15 min à environ 220 °C