confiture de noix de coco

[ghismy]

- 1 noix de coco
- 300g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- Cannelle moulue
- Noix muscade râpée


Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.
Râpez-la.
Portez à ébullition 25cl d'eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue et gratée, le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix muscade.

Laissez cuire 1h environ, en tournant fréquement. à feu doux
Puis, enlevez du feu et laissez refroidir.