mousse caramel

[ghismy]

sucre: 200g
créme liquide 350g
6 feuilles de gélatines
cuire le sucre a sec au caramel blond,ajouter la créme cuire
<le caramel doit etre bien dissous dans la créme ,ensemble lisse>
ajouter la gélatine,refroidir

pâte a bombe:
125g de jaunes d'oeufs
50g de sucre
eau 30 g


600g de créme chantilly

cuire a 120° le sucre+eau
verser sur les jaunes d'oeufs ,monter au fouet jusqu'a refroidissement

mélanger la pâte à bombe+le caramel+chantilly servir

conseil avec des poires excellent,du chcolat aussi a+