recette de la pogne!!
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recette de la pogne!!
de liliane07659 le Dim Juin 26, 2011 12:21
est-ce que quelqu'un pourrais me donner une bonne recette de pogne telle que l'on peut la déguster dans la Drôme!! merci
- liliane07659
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Re: recette de la pogne!!
de Recette-dessert.com le Mar Juin 28, 2011 16:56
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Recette-dessert.com - Administrateur
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Re: recette de la pogne!!
de MELODIE910 le Jeu Juin 30, 2011 19:54
LA RECETTE DE LA POGNE DE ROMAN ET SURTOUT SA DIFFERENCE AVEC LES AUTRES BRIOCHES,C'EST L'UTILISATION DE LA
FERMENTATION AU" LEVAIN " CE N'EST PAS AVEC DE LA LEVURE FRAICHE DE BOULANGER OU BIEN AVEC UNE POULICHE;
MAIS AVEC DU VRAI LEVAIN, CAR CE SONT DEUX FERMENTATIONS CHIMIQUEMENT DIFERENTES,LA LEVURE SET UNE
FERMENTATION "LACTIQUE " ET LE LEVAIN EST UNE FERMENTATION "ALCOOLIQUE "TRES DIFFICILE A METRISER
UN BOULANGER A LA RETRAITE:
FERMENTATION AU" LEVAIN " CE N'EST PAS AVEC DE LA LEVURE FRAICHE DE BOULANGER OU BIEN AVEC UNE POULICHE;
MAIS AVEC DU VRAI LEVAIN, CAR CE SONT DEUX FERMENTATIONS CHIMIQUEMENT DIFERENTES,LA LEVURE SET UNE
FERMENTATION "LACTIQUE " ET LE LEVAIN EST UNE FERMENTATION "ALCOOLIQUE "TRES DIFFICILE A METRISER
UN BOULANGER A LA RETRAITE:
- MELODIE910
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