RECETTE DE LA VERITABLE FOUGASSE MENTONNAISE

[MICHEL 1]

Bonjour,
Je recherche la véritable recette de la fougasse Mentonnaise, à base de vin blanc, amande en poudre etc....
Merci de vos réponses
Michel

[annie69]

bonjour
il me semble que se soit celle là

La Fougasse Mentonnaise

Préparation : 15 min + 1 nuit d'attente
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 kg de farine
- 200 g de beurre
- 1 verre d’huile
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre
- 100 g d’amandes
- 100 g de pignons
- 100 g de raisins secs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère d’anis vert
- fenouillettes
- dragées


Préparation :

Pétrir la farine, le beurre, le sucre, l’huile, le vin blanc, 1/3 de fleur d’oranger, le sel et la levure.

Ajouter à la pâte les amandes, les raisins, les pignons et l’anis vert.
La pâte doit avoir la consistance de la pâte à pain (même un peu plus molle).

Etalez dans une grande plaque beurrée (sinon, moitié dose) une épaisseur de pâte de 2 cm environ.
Laissez lever toute une nuit.

Au moment d’enfourner, parsemez la fougasse de fenouillettes et mettre quelques dragées.
Faire cuire à 180/200°C.

Sortir du four et arrosez de fleur d’oranger avant de saupoudrer de sucre.