quel part pour une viande tendre?

[lory]

Bonjour,
j'aime préparer du ragout de bœuf, ou de l'emincé avec des épices, ex..mais je tombe souvent sur de la viande dure!
Quelle est le meilleur morceau pour une viande tendre, svp?
merci!!

[gerardino]

bonjour,
même les morceaux qui ne sont pas nobles peuvent être succulents, il faut faire une cuisson douce et longue ils seront très gouteux

cordialement