conservation des macarons

[amalka]

Bonjour
J'aimerais realiser mes macarons fourres a la creme au beurre parfumee plusieurs jours a l'avance. Etant donne l'humidite du refrigirateur, on ma conseille de les congeler (fourres). Est-ce bien conseille? Si oui, combien de temps les sortir avant de les servir? Une fois decongeles tiennent-ils encore quelques jours? A quelle temperature (ambiante, frigo, recongele etc...)
Merci de me repondre rapidemment.

[Recette-dessert.com]

Il est en effet possible de congeler les macarons. Mais une fois décongelé, le seul moyen de les conserver est le réfrigérateur car la crème au beurre risque de tourner.
4 heures devraient suffire à décongeler les macarons. Il faut veillez toutefois pour la conservation à ce que la crème au beurre n'arrive pas à température ambiante.

[amalka]

Merci
Trouver l'equilibre entre le croquant - fondant du macaron et la fraicheur de la creme au beurre...

[johnny]

Bonjour
Tu peux congeler tes macaron ds une boite hermetique. La congelation fait perdre le beau brillant des macarons, pour ce qui est du fourrage, je te conseil d'utiliser des confiture ou des ganache qui sont moins sensibles que la creme au beurre

[ptitpote]

les macarons se conserve très bien au congélateur, et reviennent très vite dés qu'on les sort, pour ce qui est de la garniture remplacer la crème au beurre traditionnelle par un mélange de beurre et de pâte d'amande si mes souvenirs sont bon tant pour tant ( en tout cas pour les parfums vanille, pistache, café)