Gâteau girondin

[majelo]

Bonjour.

Je suis à la recherche d'un gâteau de la région Dordogne et Gironde.
c'est un gâteau plat qui est fait sur les plaques de boulangers pâtissiers en grande dimension.
Cela ressemble à une pate briochée d'un hauteur d'environ 5 cm d'épaisseur quasiment uniforme.
Les gens du cru l'appellent "la lise".
impossible de trouver ce gâteau sous ce nom là.

Une âme charitable patissière ou pâtissier, où autre ...peut-il me renseigner en me donnant la recette.

Merci à vous tous pour vos réponses

[papayou47]

salut,c'est tout simplement de la pâte à brioche étalée sur une plaque,levée ,dorée et sucrée

[Recette-dessert.com]

Voici une recette de brioche :

Pour 2 brioches

500 g de farine
10g de sel
20 à 25 g de levure
70 à 80 g de sucre
4 oeufs
lait : compléter les oeufs avec le lait pour obtenir 290 à 295 g de liquide (car il existe des petits, moyens ou gros oeufs !)
250 g de beurre tempéré

Mettre les liquides (oeufs et lait) avec la farine et le sucre
Pétrir les ingrédients sauf le beurre à l'aide d'un robot ménager vitesse 1 pendant 5 min et vitesse 2 pendant 10 min
Lorsque pâte se décolle du bord, incorporer en pétrissant à vitesse 1 le beurre en 2-3 fois jusqu'à incorporation sans trop longuement pétrir car la pâte ne doit pas être chaude mais rester fraîche
Repos 1h à 1h30 à température ambiante
Chasser l'air puis laisser reposer une nuit (ou 6 à 8 h) au réfrigérateur
Préparer les pâtons (pour faire une brioche tresser par exemple) et laisser-les reposer 15 min (c'est ce qu'on appel la détente)
Façonnager la brioche
Repos 1h30 - 2h recouvert d'un torchon propre à température ambiante
Dorer à l'oeuf
Cuisson 30 min à 200 °C

Dans le cas de la brioche "la lise" comme le dit papayou47 la pâte à brioche est étalée sur une plaque, levée, dorée et sucrée.

[majelo]

Merci à vous deux (papayou47 et administrateur Recette-dessert.com)

J'étais loin de penser que c'était un pâte briochée étalée sur une plaque

C'est un des gâteaux préférés quand je descend du Berry vers Libourne

Merci encore à vous deux