soupe de melon aux framboises

[ghismy]

pour 4 pers.

2 melons mûrs
100 g de framboises
1 petit bouquet de menthe
20 g de sucre glace





1) Fendre en deux 2 melons et retirer les graines. Puis à l’aide d’une cuillère parisienne, lever des petites boules dans la pulpe des melons.

2) Prélever la pulpe restante des melons et la mixer avec 4 feuilles de menthe et 20 g de sucre glace. Réserver ce coulis et les boules de melon quelques heures au réfrigérateur avant de servir, tout doit être bien frais.

3) Dressage : Dresser les boules de melon dans une coupe givrée, verser le coulis de melon, disposer harmonieusement dessus 100 g de framboises, décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir cette soupe de melon aux framboises en dessert.