cherche recette petit gateau tigré

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cherche recette petit gateau tigré

Messagede poisson857 le Mar Déc 26, 2006 22:07

Bonjour

Je cherche la recette du petit gateau tigré que l'on trouve parfois dans les boulangeries à paris. Je ne la trouve nulle part sur internet ou ds les livres.

Il s'agit d'un petit gateau composé de pepites de chocolat, noisette, très beurré, il est préparé dans un moule à savarin.

Avez vous des infos? quelq'un connait aussi ce gateau?

Merci
poisson857
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recette gateau tigré

Messagede xavier09 le Lun Avr 09, 2007 11:50

Pour 24 tigrés (pour des empreintes de 5 cl)
180 g de beurre mou
180 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
40 g de vermicelles en chocolat

Pour la ganache
100 g de crème fraîche liquide
100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
Lorsque tout est bien homogène, rajoutez les vermicelles.
Garnissez les empreintes aux 3/4 puis faites cuire une quinzaine de minutes.

A la sortie du four, démoulez et posez sur une grille.
Remplissez de nouveau les empreintes pour finir la pâte et faites cuire les derniers gâteaux.

Préparez votre ganache : versez la crème fraîche dans la casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
Mélangez et remplissez les creux des gâteaux.

Remarque : vous pouvez améliorer la présentation en les servant avec une boule de glace vanille.
xavier09
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Re: cherche recette petit gateau tigré

Messagede severine78 le Ven Déc 04, 2009 22:25

Sinon, j'ai cette recette qui est pas mal du tout :
http://www.patisnet.fr/Recettes/fr/Tigre.php
severine78
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