Tarte aux poireaux

Préparation

La tarte aux poireaux est particulièrement bien appréciée dès l’arrivée de l’automne.
La préparation de cette tarte aux poireaux est réalisée à base de béchamel. Une autre recette à base d’un mélange de crème et d’oeufs est également disponible : tarte aux poireaux .

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 5 poireaux
• 3 oignons
• 80 g de beurre
• 40 g de farine
• 30 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé
• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation

• Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles
• Epluchez et émincez les oignons
• Faites suer les oignons et les poireaux dans 40 g de beurre (pendant 15 min environ)
• Préparez la béchamel
  • Faites frémir 40 g de beurre
  • Ajoutez 40 g de farine tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène se détachant des bords
  • A l’aide d’un fouet, ajoutez progressivement le lait
  • Laissez épaissir quelques minutes sur feu doux tout en mélangeant
  • Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée à votre convenance
• Ajoutez à la béchamel les poireaux et les oignons
• Foncez un moule à tarte de pâte brisée et piquez le fond de pâte avec une fourchette
• Versez-y la préparation aux poireaux et parsemez de gruyère râpé
• Enfournez à 200°C durant 35 à 40 min

Servez la tarte aux poireaux encore chaude.