Tarte aux épinards et fromage de chèvre

• Pour une tarte aux épinards de 28 cm de diamètre
• Préparation : 25 min 
  Cuisson : 30 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Préparez la crème béchamel :
   
   1. Faites frémir 40 g de beurre
   2. Ajoutez 40 g de farine tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène se détachant des bords
   3. A l’aide d’un fouet, ajoutez progressivement le lait
   4. Laissez épaissir quelques minutes sur feu doux tout en mélangeant
   5. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée à votre convenance
   6. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux, en conservant quelques rondelles pour le dessus de la tarte
2. Préchauffez le four à 200 °C
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée et piquez le fond avec une fourchette
4. Si les épinards sont frais, faites-les blanchir 1 min dans de l’eau bouillante salée
5. Faites suer les épinards 5 min à la poêle avec une noix de beurre et assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre
6. Ajoutez la béchamel aux épinards et mélangez
7. Versez la préparation aux épinards et chèvre dans le moule à tarte, disposez dessus les rondelles de fromage de chèvre et enfournez la tarte à 200°C durant 30 à 35 min