Glace à la vanille

Cette glace se marie très bien avec les tartes aux fruits rouges, les strudels aux pommes, les desserts au chocolat, ainsi qu’avec tous les sorbets aux fruits.

Si vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre glace à la vanille, vous pouvez y ajouter, avant qu’elle ne soit complètement prise :

• 120 g de chocolat nature (aux noisettes, aux amandes ou au riz soufflé) coupé en petits morceaux
• 160 g de barres chocolatées coupées en petits morceaux
• une dizaine de biscuits secs de votre choix, grossièrement émiettés

Ingrédients pour un litre de crème glacée :

• 1 gousse de vanille de 10 cm de long
• 50 cl de lait entier
• 130 g de sucre
• 6 jaunes d’oeufs, battus
• 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée et ses graines
2. Battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud vanillé, en remuant
3. Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une spatule en bois : votre crème est prête quand elle nappe la cuillère
4. Placez alors votre récipient dans une bassine d’eau froide, et laissez ainsi refroidir votre crème avec la gousse de vanille, pour que son parfum puisse encore se diffuser le temps du refroidissement
5. Quand votre crème à la vanille est à température ambiante, incorporez la crème fraîche épaisse, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures
6. Retirez la gousse de vanille, versez votre préparation dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi