Tarte fondante aux cerises

Préparation

1. Confectionnez la pâte brisée fondante :
   Placez dans un même récipient le beurre mou, le sel, le sucre, le lait, le jaune d’oeuf, puis incorporez, peu à peu, la farine tamisée, en remuant doucement avec une cuillère en bois
2. Rassemblez votre pâte en boule, emballez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais, pendant 1 heure
3. Préparez la crème de votre flan :
   Mélangez, énergiquement, les jaunes d’oeufs avec les sucres, la crème et la poudre pour pudding à la vanille pour obtenir une préparation homogène
4. Incorporez le kirsch et les blancs d’oeufs battus en neige
5. Réalisez enfin la tarte :
   Etalez votre pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur et foncez-en un moule beurré, de 20 cm de diamètre
6. Saupoudrez le fond de pâte de poudre d’amande, rangez-y, en les serrant bien les cerises (avec leur noyau pour avoir plus de saveur), puis nappez le tout de la crème à flan
7. Faites cuire votre tarte aux cerises, à 180° C, pendant environ 40 min
8. Démoulez dès la sortie du four et laissez, entièrement, refroidir sur une grille
9. Avant de servir, saupoudrez votre tarte aux cerises de sucre glace, puis dégustez avec une crème anglaise à la vanille et une boule de glace à la noisette ou au chocolat