Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 4 c.à s. de Maîzena
• le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• sel
• 1\2 c. à c. d’extrait de vanille liquide 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th6)
2. Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec la fourchette
3. Délayez la Maîzena dans le jus de citron
4. Incorporez les zestes et 30cl d’eau froide
5. Faites épaissir sur feu doux
6. Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution puis retirez du feu et laissez tièdir
7. Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant
8. Versez sur la pâte et enfournez pour 20 min puis otez du four en le laissant allumé
9. Montrez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide et répartissez cette meringue sur la tarte au citron
10. En fournez à nouveau pour 20 min
11. Laissez refroidir votre tarte au citron et réservez au frais jusqu’au moment de servir