Glace à la fraise

• Pour 1 litre de glace à la fraise
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir
2. Battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant
3. Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère
4. Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir
5. Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière
6. Mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde)
7. Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi