Chinois

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 100 g de beurre à température ambiante
• 1/2 cuil. à soupe de sel
• 70 g de sucre
• 20 à 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

Deux possibilités de garniture :

Aux amandes :

• 2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 100 g d’amandes en poudre
• 75g de beurre fondu
• 80g de raisins secs
• 100g  de fruits confits

A le crème pâtissière :

• 1/2 litre crème pâtissière
• 200 g de chocolat cassé en morceaux

Préparation :

1. Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl
2. Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte
4. Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante
5. Confectionnez la garniture soit aux amandes soit avec la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients
6. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture
7. Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre
8. Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes