Tarte aux poires et mendiant

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
• 3 grosses poires bien mûres
• 1 citron
• 120 g de mélange de noix concassées (noix, amandes, noisettes, pistaches)
• 1 oeuf
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de sucre roux

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) avec la pâte, puis piquez-la, avec une fourchette
2. A l’aide d’un fouet, mélangez la crème avec le sucre, l’oeuf et les noix concassées
3. Sur le fond de pâte, disposez les poires citronnées et coupées en lamelles
4. Nappez les fruits avec la crème aux noix
5. Faites cuire votre tarte aux poires à 160° C pendant 1 heure : la garniture aux noix devra doucement caraméliser
6. La tarte aux poires et mendiant se déguste légèrement tiède