Tarte aux abricots

Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm de diamètre :

• 1 rouleau  de pâte brisée
• 1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une variété sucrée)
• 20 cl de crème liquide
• 80 à 100 g de sucre cristallisé ou en poudre (selon la variété d’abricot)
• 13 g de poudre pour pudding à la vanille
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1 bel oeuf
• 10 cl de crème épaisse
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez ensemble avec un fouet, mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la poudre pour pudding, la vanille, l’oeuf battu et la crème épaisse, et laissez reposer
2. Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre avec votre pâte brisée, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette
3. Disposez les abricots coupés en deux sur votre fond de pâte, nappez le tout de votre crème à flan et parsemez d’amandes effilées
4. Faites cuire votre tarte aux abricots , 40 à 45 min à 180° C : la garnture devra être colorée et figée
5. Démoulez la atrte aus abricots et laissez-la refroidir
6. Avant de servir votre tarte aux abricots , saupoudrez-la généreusement de sucre glace