Soufflé au fromage

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 125 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 20 cl de lait
• 2 pincée de muscade
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180° C
2. Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé
3. Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine
4. Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement
5. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
6. Hors du feu incorporez un à un les 4 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé
7. Montez le blancs en neige avec le sel et ajoutez-les à la préparation précédente
8. Versez dans le moule à soufflé,faites cuire 25 minutes à 180 °C et servez