Sablés à la noix de coco

Ingrédients pour environ 40 sablés :

• 160 g de beurre à température ambiante
• 75 g de sucre glace
• 40 g de noix de coco râpée
• 35 g de poudre d’amandes
• 170 g de  farine
• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• 1 oeuf battu avec une pincée de sel
• de la noix de coco rapée

Préparation :

1. A l’aide d’une spatule, mélangez le beurre, le sucre et le sel, sans fouetter mais de manière homogène : il ne doit plus rester de morceaux de beurre
2. Incorporez la noix de coco, la poudre d’amandes, puis la farine en mélangeant soigneusement à la spatule entre chaque ajout
3. Rassemblez votre pâte en boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur
4. A l’aide d’un rouleau à patisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 3 mm (ou bien 4 mm, si vous aimez les biscuits plus épais)
5. Découpez des sablés en forme de galette avec un emporte-pièce rond et cannelé, déposez-les sur une plaque de pâtisserie, dorez-les avec l’oeuf battu, puis saupoudrez-les de noix de coco (entre-temps remettez ce qui vous reste de pâte au réfrigérateur)
6. Faites cuire les sablés 10 min à 160° C : vos biscuits devront avoir une jolie couleur blonde
7. Laissez refroidir les sablés à la noix de coco sur la plaque avant de les-en retirer

Dégustez les sablés avec une salade de fruits ou une coupe de crème glacée.