Pumpernickel

Ingrédients :

• 165 g de sucre semoule
• 2 petits oeufs (soit 80 g sans leur coquille)
• 5 g de cannelle
• 165 g de noix ou d’amandes grossièrement hachées
• 165 g de farine
• 1 jaune d’oeuf et 1 cuil. à soupe de crème pour la dorure

Préparation :

1. Mélangez le sucre, la cannelle et les oeufs au fouet, sans battre pendant 20 min
2. Incorporez les noix puis la farine tamisée
3. Divisez la pâte en deux et formez, sur une plaque de cuisson, deux miches allongées de 4 cm de diamètre
4. Dorez-les entièrement du jaune mélangé à la crème
5. Cuire 30 min à 180° C
6. Dès la fin de la cuisson coupez les miches en tranches de 1 cm de large
7. Disposez les Pumpernickel sur une grille et laissez- les refroidir complètement