Pain d’épices au miel

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 250 g de miel
• 75 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 225 g de farine de blé complet
• 2 pincée de sel
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café bombée de cinq-épices (ou d’épices spécial pain d’épices)

Préparation :

1. Faites chauffer le miel, le sucre et le beurre, en remuant, jusqu’à ce que le sucre ait fondu
2. Dans ce mélange légèrement refroidi, ajoutez les oeufs battus en omelette
3. Incorporez, enfin, la farine tamisée avec la levure, le sel et les épices
4. Versez la pâte dans moule carré de 18 cm de côté et faites cuire, à 170° C, pendant 1 h 30 environ : votre pain d’épices est cuit quand ses bords se détachent du moule
5. Démoulez et laissez refroidir