Muffins au citron et yaourt

Ingrédients pour 12 muffins :

• 4 cuil. à soupe de beurre
• 4 cuil.à soupe de miel (de fleurs) liquide
• 1 yaourt (125 g)
• 1 oeuf
• 4 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
• 150 g de farine "blanche"
• 150 g de farine complète
• 2 petites pincées de muscade râpée
• 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de sel

Préparation :

1. Fouettez ensemble le yaourt, l’oeuf, le jus  et le zeste de citron
2. Ajoutez, en battant bien, le miel et le beurre, fondus ensemble
3. Mélangez ensemble les farines, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel, faites un puits, versez-y votre mélange liquide et remuez le tout rapidement pour obtenir une pâte homogène
4. Remplissez les moules à muffins aux 2/3, avec votre pâte et faites cuire à 200° C, pendant environ 20 min
5. Patientez 5 min, puis démoulez
6. Dégustez tièdes de préférence