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Mousse mangue
- Pour 4 personnes
- Préparation : 30 min
Repos : 4 h - Difficulté : 1 / 3
Mousse à la mangue légère et parfumée idéale pour vos entremets et desserts de fêtes.
Ingrédients
- 90 g de chair de la mangue
- 45 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème fraîche liquide (entière)
- 1,5 feuille de gélatine
Préparation
Préparation :- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
- Mixer la chair de mangue avec 10 g de sucre afin d’obtenir un coulis épais
- Dans une casserole faites légèrement chauffer le coulis de mangue et faites y fondre la gélatine avec le sucre restant en remuant constamment
- Laissez refroidir à température ambiante la préparation à la mangue durant quelques minutes
- Montez la crème fouettée et incorporez-la délicatement au coulis de mangue
- Disposez la mousse de mangue dans des cercles à mousse ou des verrines et disposez-les au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
Vous pouvez utiliser cette mousse de mangue pour la réalisation d’entremets ou bûches composés de plusieurs parfums.