Mannala ou manala

• Pour environ 10 manala
• Préparation : 30 min 
  Repos : 2 h 30 min 
  Cuisson : 25 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Délayez la levure fraiche de boulanger dans 3 cuil. à soupe de lait prélevées du lait tiédi.
2. Creusez une fontaine dans la farine tamisée et versez-y le mélange lait et levure, puis mélangez avec une partie de la farine ; couvrez et laissez doubler de volume. Ajoutez le reste de lait, le sucre le sel, les 2 oeufs puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient.
3. Incorporez le beurre mou en travaillant la pâte le moins possible : la pâte doit être souple et élastique
4. Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (25° C) (1h minimum)
5. Pour confectionner les mannala prélevez des portions de pâte de 100g, roulez-les en saucissons de 15 cm de long et épais comme 2 doigts, façonnez le cou, puis entaillez la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambes
6. Déposez les mannala sur une plaque de pâtisserie et laissez lever 30 à 45 min : ils doivent doubler de volume
7. Dorez avec le mélange jaune d’oeuf et lait, puis décorez les mannala de raisins secs (pour figurer les yeux et les boutons de son habit)
8. Faites cuire les manala 20 à 25 min à 170° C