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Madeleines à la frangipane

Préparation

Ingrédients :

  • 80 g de beurre tempéré
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine avec levure incorporée
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 40 g de préparation pour crème frangipane
  • 5 g d’amandes effilées

Préparation :

  1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
  2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
  3. Incorprez le beurre pommade en battez vivement la pâte avec un fouet
  4. Ajoutez la préparation pour frangipane
  5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
  6. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées
  7. Faites cuire vos madeleines à la frangipane, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
  8. Démoulez dès la sortie du four