Madeleines aux raisins

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 70 g de raisins de Corinthe, ou blonds
• 2 cuil. à soupe de rhum

Préparation :

1. Mélangez les raisins et le rhum, puis couvrez avec un peu d’eau tiède
2. Mélangez, ensuite, la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
3. Incorporez les blancs, battus à la fourchette
4. Ajoutez le beurre mou, en remuant vivement avec un fouet
5. Ajoutez les raisins égouttés
6. Mettez 1 cuil. à soupe de pate dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
7. Faites cuire vos madeleines aux raisins, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
8. Démoulez dès la sortie du four