Gâteau à la citrouille

• Pour 1 gâteau à la citrouille de 24 cm de diamètre
• Préparation : 40 min 
  Repos : 1 h 
  Cuisson : 40 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Epluchez le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et coupez-le en dés
2. Mettez le potiron dans une casserole avec 50 g de beurre et faites-le cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau
3. Dans un saladier, écrasez le potiron égouté avec une fourchette puis ajoutez les oeufs, le sucre, le rhum et le sel
4. Mélangez la préparation à la citrouille en incorporant les farines tamisées avec la levure puis ajoutez la crème et laissez reposer 1h à température ambiante
5. Versez la préparation au potiron dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire le gâteau à la citrouille à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes
6. Laissez tiedir le gâteau à la citrouille avant de le démouler
7. Laissez-le refroidir avant de servir la gâteau à la citrouille accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges