Gâteau aux pommes et amandes

Ingrédients :

• 200 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 petits oeufs (soit 170 g sans la coquille)
• 3 cuil. à soupe de calvados, de grappa ou de lait
• 200 g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 100 g de pâte d’amande, coupée en tout petits dés
• 750 g de pommes acides
• le zeste râpé d’1 citron et le jus d’1/2 citron
• 4 cuil. à soupe d’amandes effilées et 1 cuil. à soupe de sucre glace pour la finition

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes en 8, ajoutez le jus de citron et mélangez
2. Fouettez le beurre et les sucre en mousse
3. Ajoutez le zeste de citron, les oeufs un par un, puis l’alcool ou le lait
4. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis les dés de pâte d’amande
5. Mettez la pâte dans un moule à charnière (de 26 ou 28 cm de diamètre) et disposez les pommes dessus
6. Faites cuire votre gâteau pommes-amandes pendant 45 min à 180° C
7. Sortez le gâteau du four, puis allumez le gril
8. Saupoudrez le gâteau des amandes effilées mélangées avec le sucre glace
9. Mettez, ensuite votre gâteau sous le gril, pendant 1 à 2 min sans le quitter des yeux
10. Démoulez le gâteau pommes-amandes sur une grille et laissez-le refroidir
11. Poudrez de sucre glace avant de servir