Fougasse aux olives

• Pour 6 à 8 personnes
• Préparation : 30 min 
  Repos : 1 h 20 min 
  Cuisson : 30 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Dans un récipient versez dans l’ordre l’eau et le lait, l’huile d’olive, le sel, la farine, le sucre et la levure émiettée
2. Pétrissez la pâte à fougasse à la main ou à l’aide d’un robot ménager en vitesse minimum pour homogénéiser la pâte puis en vitesse 2 durant 10 min.
3. Laissez reposer la pâte à fougasse durant 1h dans un récipient huilé et recouvert d’un torchon, la pâte doit doubler de volume.
4. Coupez les olives en rondelles
5. Rabaissez la pâte et incorporez les olives et les herbes de Provence
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à fougasse en ovale et incisez-la en épi
7. Déposez la fougasse sur la plaque de cuisson graissée à l’huile d’olive
8. Laissez reposer la fougasse 15 min recouverte d’un torchon
9. Préchauffez le four à 250°C
10. Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire la fougasse aux olives à 250 °C durant 10 min puis à 200°C durant 20 min.
11. Laissez refroidir la fougasse sur une grille