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Cake méditerranéen anchois et tomates

Les saveurs méditerranéennes dans un cake apéritif.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl + 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 12, 5 cl de lait entier
  • 70 g de gruyère râpé
  • 100 g de filets d’anchois (en boîte), coupés en petits morceaux
  • 2 belles tomates
  • 50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 2 pincées de poivre

Préparation

  1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 min, puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés
  2. Asséchez vos petits dés de tomate dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, pendant 15 min
  3. Ajoutez les anchois, le poivre et les olives et laissez refroidir
  4. Fouettez les oeufs avec la farine et la levure tamisées
  5. Incorporez peu à peu l’huile et le lait tièdi, puis le gruyère râpé
  6. Ajoutez le mélange d’anchois et de tomates et les olives
  7. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire votre cake aux anchois et tomates, pendant 45 min, à 180° C
  8. Patientez 15 min avant de démoulez le cake sur une grille