Cake autrichien au chocolat

Ingrédients pour un petit moule à cake :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 2 gros oeufs
• 62 g de farine
• 1/3 de paquet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 100 g amandes en poudre
• 75 g de chocolat râpé
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 100 g de choclat noir pour le glaçage

Préparation :

1. Battez le beurre avec le sucre en mousse et ajoutez les jaunes d’oeufs, un par un puis la vanille
2. Incorporez la farine tamisée, les amandes en poudre, le chocolat râpé, 1 cuil. à soupe de rhum
3. Montez les blancs battus en neige avec le sel et incorporez-les à la pâte
4. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire le cake autrichien au chocolat, 40 min environ, à 180° C
5. Laissez reposer le cake pendant environ 10 min, puis arrosez-le d’1 cuil. à soupe de rhum
6. Démoulez le cake autrichien sur une grille et laissez-le entièrement refroidir, avant de le glacer avec 100 g de chocolat fondu

Suggestions :

Vous pouvez très bien doubler les proportions pour obtenir un grand cake. Il faudra alors  cuire  votre pâte dans un moule à cake de 30 cm de long sur 6 à 7 cm de large et penser à prolonger la cuisson, une lame de couteau doit ressortir propre.
Vous pouvez parfumer votre cake avec le zeste râpé du quart d’1 orange, que vous ajouterez à la pâte  en même temps que le chocolat râpé.
Vous pouvez aussi remplacer le rhum par du kirch, mais n’ajoutez alors pas de zeste d’orange.