Biscuits crousti-fondant au miel

Préparation

1. Préparez la pâte la veille : mélangez le beurre pommade avec la cassonade et le miel pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutez l’oeuf en fouettant
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel et les épices, puis travailler la pâte le temps nécessaire à obtenir un mélange homogène
3. Laissez reposer votre pâte au frais jusqu’au lendemain
4. Le lendemain, étalez votre pâte, sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson), sur une épaisseur de 5 mm
5. Faites cuire votre abaisse de pâte environ 20 min à 180° C
6. Laissez un peu refroidir puis découpez vos cookies en vous aidant d’un verre ou d’un emporte-pièce
7. Laissez-les refoidir entièrement sur une grille
8. Si vous voulez donner un goût plus pronocé à vos cookies vous pouvez les remettre au four, environ 10 min à 160° C : ils recevront une couleur dorée-cuivrée, et seront bien croustillants