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Charlotte russe au chocolat
Préparation
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 70 g de chocolat, ramolli au bain-marie
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 12 à 15 biscuits cuillère
- 1/2 verre d’eau
- 1/2 verre de rhum, de kirsch, de cointreau, de whisky ou de vodka orange
- De la crème chantilly pour le décor
Préparation :
- Commencez par préparez la mousse au chocolat : travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange fasse un ruban quand vous retirez le fouet du récipient
- Ajoutez le beurre pommade et le chocolat ramolli
- Incorporez les blancs battus en neige
- Garnissez le fond et le tour d’un petit moule à charlotte avec les biscuits cuillères trempés dans l’alcool dilué avec l’eau
- Versez la mousse au chocolat dans le moule garni
- Faites prendre votre charlotte au chocolat, au réfrigérateur, pendant 2 heures au moins, mais l’idéal est de laisser reposer la charlotte pendant 12 heures pour que l’osmose entre les différents parfums puisse se créer
- Démoulez la charlotte au chocolat sur un plat de service, puis décorez-la au gré de votre inspiration avec des volutes de chantilly
Vous pouvez également servir cette charlotte au chocolat avec une crème anglaise à la vanille.
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