Tiramisu

[Coffeefan]

Tiramisu
- (Hachette Pratique©)

Cette recette est issue du site Internet suivant :
http://www.decouvrezmonsecret.com/revelations-degustations.html#5

Préparation : 35 minutes – Cuisson : 10 minutes – Réfrigération : 2 à 3 heures
Matériel indispensable : batteur électrique
Coupez les biscuits en morceaux, répartissez-en la moitié dans 8 coupes transparentes. Imbibez les biscuits en versant un peu de café par-dessus.
Mélangez le mascarpone dans un saladier pour le ramollir et laissez-le à température ambiante. Assemblez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Posez-le dans un bain-marie chaud et fouettez à grande vitesse avec un batteur électrique pendant 6 minutes environ. Sortez-le du bain-marie et fouettez encore pendant 5 minutes. Réservez.
Battez la crème liquide et le sucre glace en une chantilly assez ferme. Mélangez délicatement le mascarpone, les jaunes d’œufs battus et la chantilly. Ajoutez la liqueur.
Remplissez les coupes avec la moitié de la crème au mascarpone ainsi obtenue. Ajoutez le reste des biscuits imbibés de café, les cerises et recouvrez avec la seconde moitié de la crème au mascarpone.
Décorez la surface en saupoudrant un peu de cacao amer avec une petite passoire. Laissez refroidir dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Ingrédients (8 personnes)
8 biscuits à la cuiller moelleux
3 à 4 cuil. à soupe de liqueur amaretto
400 g de mascarpone
4 cafés serrés soit 4 cafés de 30 ml de forte intensité (4 grains sur l’écran CAFFEO®)*
4 à 5 cuil. à soupe de cacao en poudre
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
40 cl de crème liquide
30 g de sucre glace
Quelques cerises amarena
* conseil Melitta
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"Le café est un breuvage qui fait dormir quand on en prend pas" - Alphonse Allais