La réponse arrive certainement trop tard ... mais il vaut mieux tard que jamais

Le sucre vanillé apporte un plus aux recettes mais il n'est pas un ingrédient indispensable.
Votre crumble sera (était) également très bon sans sucre vanillé, n'est-ce pas ?
Le sucre vanillé peut se réaliser "maison" mais il faut des gousses de vanille que l'on place dans le récipient de sucre afin que celui-ci prenne l'arôme.
Il existe également de l'arôme vanille liquide pour aromatiser les pâtes à gâteau et autres préparations.
Si vous n'avez aucun de ces ingrédients il vous faudra vous passer de vanille...