madeleines à l'orange

[sylvie T.]

- 200 g de beurre - 2 c. soupe de miel
- 130 g de sucre - 1 sachet de levure
- 3 oeufs - zestes d'1 orange
- 1/2 verre de lait - 200 g farine
- 1 c. café de fleur d'oranger (facultatif)


LA VEILLE :

Faire chauffer le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette foncée. Filtrer. Tiédir.
Mélanger les oeufs avec le sucre, le miel, le lait, le zeste d'orange.
Incorporer la farine, la levure, la fleur d'oranger, le beurre. Mélanger.
Reposer au frais jusqu'au lendemain.
Cuire th. 200°. Elles sont cuites quand elles commencent à colorer.(pas plus, autrement elles ne sont pas molleuses)

Multiplier la recette par 2 et conserver les dans une boite en fer.