sos ma génoise ne monte pas!!!!

[doro]

bonjour je viens d'essayer de faire une génoise mais celle ci ne monte pas!!! pourtant g bien suivit les instructions!!
avez vous une solution??,

[papayou47]

salut quelle est ta recette et ta méthode de fabrication?

[doro]

et bien g fé 4oeufs avec 125g de sucre g remuer au bain marie ensuite la farine et hop au four à 150 degres mais la génoise n'a pas monté!!!!

[julienpatisse]

Bonjours doro, ta methodede fabrication n'est pas bonne...
4 oeufs + 125gr sucre => Sur le bain marie, tu chauffe a 40°C.
Puis fouette le melange au batteur electrique ( a la main c'est possible aussi mais plus difficile) jusqu'a refroidissement, le melange monte alors en volume.
Enfin ajoute 125gr de farine tamisé delicatement avec une maryse.
Puis tu peut verser dans ton moule et cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes...
Bonne genoise!!!!

[shiriko]

salut

Je fais une génoise avec les même ingrédients que toi sauf que je ne la fais pas au bain marie et j'y ajoute une demi càc de levure. Sinon, il y en a qui séparent les jaunes et blancs et qui montent les blancs en neige pour les incorporer. Mais moi aussi ma génoise redescend alors que ceux qui m'ont donné ces recettes n'ont pas ce pb. On m'a conseillé de laisser refroidir dans le four ouvert avant de démouler mais bon...

[Recette-dessert.com]

La préparation de la génoise proposée par julienpatisse ressemble à la recette de la génoise proposée sur ce site, mais sans bain-marie.
Comme le précise julienpatisse, le mélange oeuf et sucre doit être montée en mousse avec un batteur (pendant bien 15 à 20 minutes !) avant d'y incorporer la farine.
Une fois la génoise sortie du four, il est conseillé de la laisser tiédir avant de la démouler afin qu'elle ne retombe pas trop.

[kella]

salut, peut être que les ingrédients que tu utilise sont ceux que tu dois utiliser dans la recette, mais peut être que des ingrédients ne sont pas bons.C'est ce qui m'est arrivée une fois quand j'ai fait des cookies, j'ai utilisée un autre beurre que je prend d'habitude,résultat:les cookies étaient jaunes et tout collants. Dons, c'est peut être un problème avec les ingrédients.
Mais si c'est ça, Bon apétit

[gerardino]

bonjour,
il faut après avoir monté les oeufs et le sucre au b.m. entre 40 et 50°maxi continuer à battre jusqu'au refroidissement puis ajouter peu à peu la farine tamisée mélanger délicatement à l'aide d'une maryse (ne pas mélanger brutalement)