CRAQUELIN DANS CHOCOLAT???

[michel84]

bonjour j ai dernierement gouter un gateau style en bavarois au chocolat noir avec un biscuit au fond et a l interieur de la mousse une sensation de craquelin comment obtenir ca j ai vu qu il exister des pailletines ( genre de biscuit emietté dans le millieux proffessionnel mais comment l utiliser sans qui s imbibe merci a ceux qui prendront le temps de m eclairer

[zakiaby]

Pour moi c'est de la crêpe dentelle type gavroche. J'ai testé dans des gateaux sans cuisson. Il faut les émietter mais pas trop, il ne faut pas que ce soit de la poudre ça ne croustillerait plus.

[zakiaby]

Désolé je n'ai pas vraiment répondu à la question.

[zakiaby]

En fait les crêpes dentelle c'est gavottes (pas gavroche). et je pense que ça ne s'imbibe pas à froid. Si on l'utilise dans du chocolat il faut attendre qu'il est refroidi avoit d'incorporer les miettes de gavottes.

J'espère que j'ai pu aider.