chantilly

de **jen 13** le Dim Fév 17, 2008 1:57

bonjours je suis jen 13et je souhaiterais faire un gateau a base de chantilly mon soucis la chantilly ne monte pas j'ai lu toute vos astuce mais j'aurais voulu savoir au bout de combien de temps on voit si elle prend ou bien si elle a rate merci
:oops:

de **julienpatisse** le Dim Fév 17, 2008 13:22

bonjours jen13. Alors pour la chantilly: créme liquide (à 35% de matiére grasse) bien froide ( minimum 24h au frigo) + 15% de sucre glace.
Tu dois ensuite fouetté le melange pendant environt 10 minutes, selon la consistance voulu. Le temps est assez variable... selon que tu fasse ta chantily à la main ou au batteur...
En te souhaitant de réussir ta chantilly, A+.
JUIEN.

de **jen 13** le Dim Fév 17, 2008 13:35

merci pour ta réponse je tiendrai compte de tes astuces et je te dirai si j'ai réussi a bientot |G|

de **scorpion** le Mar Fév 19, 2008 23:07

et bien moi je mets mon fouet et mon bol au congélateur environ un quart d'heure , puis je sors ma créme du frigo bien froide et je la bat en y ajoutant le sucre fin au moment de la battre , je la reussi à tout les coups a bientot scorpion ]

de **jen 13** le Mer Fév 20, 2008 16:54

merci a vous j'ai tester et ça MARCHER je l'ai faite pour anger des fraises mais je voudrais en faire une pour un fondant au chocolat je dois la melange avec de la ganache ne va t'elle pas retomber?

de **scorpion** le Mer Fév 20, 2008 17:05

jen 13 a écrit:merci a vous j'ai tester et ça MARCHER je l'ai faite pour anger des fraises mais je voudrais en faire une pour un fondant au chocolat je dois la melange avec de la ganache ne va t'elle pas retomber?

non elle ne retombera pas si vous vous y prenait comme je vous l'ai dit !!!!

a bientot

chantilly

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repodre pour faire la créme chantilly

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