En cette période de fin d’année, et plus particulièrement de Noël, voici ma recette de la cougnole … ou cougnou, selon les régions! Même si çà a un nom différent, le principal, c’est que çà ait le même goût!!
Pour une petite et une moyenne cougnole :
Ingrédients :
250 gr de farine
15 gr de levure
15 cl de lait tiède
1 oeuf + 1 jaune d’œuf
75 gr de sucre cristallisé
75 gr de beurre ramolli
Option : Raisins secs et / ou sucre perlé
Préparation :
Dans un grand saladier, tamiser la farine et y réaliser une fontaine.
Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d’œuf.
Placer le sucre cristallisé sur le pourtour de la fontaine.
Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli.
Travailler jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
La pâte va augmenter de volume.
Retravailler rapidement la pâte en y incorporant les raisins secs et le sucre perlé (si vous le désirez).
Former le cougnou avec un moule spécifique ou manuellement, sur une plaque ou directement sur la feuille de cuisson.
Préchauffer le four à 210 °C
Badigeonner la cougnole avec l’œuf battu.
Faire cuire 30 minutes à four chaud, sur une feuille de cuisson. Vérifier après 15 minutes si vous cuisez les cougnoles sur plusieurs grilles que celles du dessus ne soient pas plus cuites que celles du dessous ; échangez éventuellement les grilles en cours de cuisson.
Retirer du four et laisser refroidir.
A déguster avec du beurre, nature, du foie gras, du chocolat chaud,… 
Recette et autres photos sur : http://miam.andenneblog.be/?p=160#more-160
