Orangine ou galette flamande

[Roger CARRON]

Bonjour,
Un expert en pâtisserie pourrait-il nous communiquer si elle existe la recette de l'orangine - nom sous lequel est connue cette pâtisserie dans mon village de savoie - mais plus connue sous le nom de GALETTE FLAMANDE.Confectionnée avec des écorces d'orange confite et amandes son dessus est une sorte de croûte meringuée.
Salutations et naturellement merci par anticipation.
Roger

[ben25]

bonsoir Roger je suis allez chercher sur internet galette flamande et orangine et je n'ai rien trouver à ce sujet, tout se que j'ai pu trouver ce sont des recettes de galettes flamande mais qui ne corresponde à rien à la déscription que vous avez donné je pense que ca doit etre une recette qui est typique de savoie et qui ne doit etre connue que pas très peux de monde.
désolé de ne pas pu vous avoir apporté de l'aide pour votre recherche
à bientot
salutations

[nathlassia]

bonsoir roger

j'ai moi aussi chercher, et j'ai trouver qqu chose sur le net de plus j'ai un patissier qui m'a donner presque la même recette sauf que je n'ai pas les détailles de la pate sucrée...

pour la garniture le patissier met que des écorces d'orange et des raisins macéré....


GALETTE FLAMANDE

Pour 6 personnes

Cuisson : 25 minutes environ (four à 180°)

Il vous faut :

1 pâte brisée sucrée
200 g d’écorces d’oranges confites (en garder un peu pour la déco)
80 g de compote de pommes
80 g de confiture d’abricots

Pour le nappage :

60 g de poudre d’amande
60 g de sucre glace
20 g de farine
2 blancs d’œufs

Préparation :

1. Etaler la pâte dans un moule de 30 cm de diamètre

2. Mixer les écorces d’oranges, la compote de pommes et la confiture d’abricots

3. Disposer le tout sur la pâte

4. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et les blancs d’œufs montés en neige

5. Verser la préparation sur la galette * Saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques écorces d’oranges confites.


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