la patisserie pour les nuls

[virg82]

moi je suis une nul et je pense que ici il y quelque pro...
je voudrais connaitre une technique celle du tour on éssayer de me l'expliquer quelque fois mais j'ai rien pigé. voulez vous m'aider.
merci

[virg82]

pour précisé je voudrais cette explication pour la recette du croissant mais il me emble que le tour est présent dans beaucoup de recette (pâte feuilleté, kigaman,...)
si la réponse ce trouve autre par dans le site merci de me l'indiquer.

[Recette-dessert.com]

Après avoir mis le beurre au centre du carré de pâte et refermer avec les bords, tu étales ta pâte en rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.
Puis tu plis le rectangle en 3, tu as alors les plis de pâte en haut et en bas. Tu mets au frais 20 minutes et ensuite faire 1/4 de tout à la pâte pour que les plis soient à gauche et à droite afin d'étaler dans l'autre sens.
Le second paragraphe est à répéter autant de fois qu'indiqué dans la recette.